看外觀,辨優(yōu)劣
判斷蟲草優(yōu)劣最簡單的辦法是看外觀--品質(zhì)上乘的蟲草蟲體飽滿、堅實,色澤鮮亮自然,由于產(chǎn)地高度、濕度不同,蟲草顏色呈黃色或淺褐色,且每個蟲草顏色有深淺不一的色差。正宗玉樹冬蟲夏草外表土黃至棕黃色,頭部眼睛部位是棕紅色。
冬蟲夏草的營養(yǎng)主要在于蟲體,上品蟲草的草頭比蟲草更短、更細;質(zhì)量稍次或是采摘較晚的蟲草的草頭較粗、較長。
營養(yǎng)更好的高海拔產(chǎn)區(qū)蟲草的蟲體緊實、飽滿、紋理明顯,色澤更淺,四對腹足明顯外突,呈“肌肉型”,即外觀相同大小相近的蟲草,高海拔產(chǎn)區(qū)的蟲草比低海拔產(chǎn)區(qū)的份量更重。
聞氣味,辨新陳
冬蟲夏草與越陳越香濃的酒不同,蟲草越是新鮮,營養(yǎng)存留才越豐富,滋補養(yǎng)生體驗越明顯。陳年蟲草因保存時間長,受風(fēng)干、氧化的影響后,不但顏色較暗,而且營養(yǎng)大量流失,滋補作用遠遠低于新蟲草。
個別商家會用硫磺行裝對陳年蟲草進行熏制處理,使蟲草的色澤鮮亮,但這種蟲草色澤統(tǒng)一、無色差,且沒有新鮮蟲草特有的腥香味。
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