冬蟲夏草儲(chǔ)存方法|新鮮的冬蟲夏草為什么要冷凍保存？鮮草季大家為了能多吃一段時(shí)間，都屯夠了大量的新鮮冬蟲夏草。其中五六百根不在少數(shù)，甚至還有更多的。東強(qiáng)堂冬蟲夏草提示：鮮草保存要謹(jǐn)慎！一定要冷凍保存，溫度在至少在零下10度一下！ 冬蟲夏草儲(chǔ)存方法|新鮮的冬蟲夏草為什么要冷凍保存？為什么要冷凍保存？

因?yàn)轷r草的特殊性，這個(gè)問題我們要從冬蟲夏草的生長(zhǎng)過程找答案。

每年5月底6月初，玉樹雪山上的冬蟲夏草開始采挖，這時(shí)的溫度在4℃左右。也就是說，冬蟲夏草在這個(gè)溫度以下就可以生長(zhǎng)的。一般最低生長(zhǎng)溫度在0度左右。因此如果我們想要冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)更好的保留，不僅是保證新鮮程度，防止水分蒸發(fā)，更重要的是讓其停止生長(zhǎng)。

而我們家用的冰箱，冷藏室的溫度在5℃左右，而這個(gè)溫度正好非常適宜鮮草生長(zhǎng)，在生長(zhǎng)過程中，蟲體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著草頭的生長(zhǎng)逐漸變成癟草，這個(gè)時(shí)間非?？欤簿?0天左右。而冰箱冷凍室的溫度是-14℃以下，在這個(gè)溫度下，鮮草會(huì)停止生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)得以保存。

終上所述，新鮮的冬蟲夏草必須冷凍保存。冬蟲夏草規(guī)格產(chǎn)地不同價(jià)格有何區(qū)別？
 

冬蟲夏草有保質(zhì)期限嗎？

冬蟲夏草有保質(zhì)期限的。買過干草的都知道，蟲草的保存重點(diǎn)是注意防潮、防蛀和防蟲。蟲草保存不宜過久，過久則藥效降低。干草的保存期限建議2年內(nèi)服用完。鮮草冬蟲夏草肯定是越新鮮，品質(zhì)越好，但還是建議最好不要放置太久。真空條件下可保存1年。但正常情況下，推薦鮮草在半年內(nèi)服用完，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，活性成分流失越多。

新鮮冬蟲夏草的保存方法

1、真空密封保存（數(shù)量少），如果您購買的是東強(qiáng)堂家的鮮草，那么不要從真空袋里把蟲草拿出來，而是直接放入冷凍即可。如果不是東強(qiáng)堂家的，一定先用真空密封包裝封口，然后放在冰箱，隨取隨用。盡量與空氣隔絕并在零度以下，能夠最大程度抑制微生物細(xì)菌的活性，真空密封保存可以存放3個(gè)月到半年的時(shí)間。
 

2、冷凍保存（數(shù)量多），新鮮冬蟲夏草要放入冰箱的冷凍層內(nèi)，而不是冷藏層，溫度控制在-10℃以下，這是因?yàn)榈蜏啬苎泳彾x夏草中活性成分的流失，有效防止蟲草霉變。同樣為了保存的更好，已經(jīng)不要把蟲草從真空袋內(nèi)取出，更不要清洗，直接冷凍。

冬蟲夏草在解凍后要立即食用，放入冰箱冷凍層后，每次食用時(shí)拿出解凍，一旦解凍，要立即吃掉。因?yàn)樾迈r冬蟲夏草在解凍后會(huì)繼續(xù)呼吸生長(zhǎng)，為避免冬蟲夏草中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，只有在食用時(shí)才可取出，在解凍后要盡快食用。新鮮冬蟲夏草后不要長(zhǎng)置久放，新鮮蟲草保存時(shí)間最多不能超過1年時(shí)間。如果買的新鮮冬蟲夏草量不多，最好盡快吃完。如果購買的冬蟲夏草有一定的量，選用正確的保存方法進(jìn)行儲(chǔ)存。