1. 準(zhǔn)備原料:土雞、羊肚菌、蟲草、小香菇、蔥、姜、枸杞、草果、鹽、油、料酒、水。
2. 將雞塊沖洗干凈備用,同時羊肚菌和小香菇也要提前洗凈浸泡。
3. 浸泡后的水沉淀備用,蟲草、姜和蔥也準(zhǔn)備就緒。
4. 將羊肚菌一分為二再次沖洗干凈。
5. 琺瑯鍋預(yù)熱入油燒熱,放入雞塊煸炒一下,再放入蔥姜炒香。
6. 加入羊肚菌和小香菇,倒入沉淀后的水,如果水量不夠可以再加一點(diǎn)水,具體根據(jù)做的量來調(diào)整。
7. 放入草果開火煮,中火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。
8. 燉煮大概三四十分鐘左右,具體時間根據(jù)雞的不同品種和量來調(diào)節(jié)。
9. 燉至八成熟時加鹽調(diào)味,再加入蟲草燉煮一會兒,注意蟲草不易久燉以免失去營養(yǎng)。
10. 出鍋前撒入枸杞關(guān)火捂一下即可。
這樣,一道美味的冬蟲夏草羊肚菌雞湯就做好了!
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